Como escrever um livro de receitas: ingredientes para o sucesso

Os livros de receitas mais vendidos não são apenas livros de receitas - são expressões do ponto de vista culinário do autor. Quer livros abrangentes de instrução como "Dominando a Arte da Culinária Francesa" de Julia Child ou uma coleção altamente pessoal das receitas de segunda mão de sua bisavó, se você pretende publicar um livro de receitas para venda pública, certifique-se de que você, o autor, ter " mise en place "- e estão configurados com:

Boa Organização e Equilíbrio do Cookbook

Você provavelmente já sabe que os capítulos de um livro de receitas precisam ser organizados - talvez de acordo com um prato (aperitivo, prato principal, sobremesa, etc.) ou talvez de acordo com os menus sazonais.

Você precisa organizar suas receitas e capítulos de uma forma que faça sentido em termos do tema do livro e, mais importante, para o leitor que estará cozinhando a partir dele. Um leitor deve ser capaz de vasculhar o índice e / ou o índice e rapidamente encontrar uma receita que atenda às suas necessidades de cozinhar ou assar.

Além disso, os capítulos devem ser um pouco equilibrados em termos de duração e consistentes quanto à ordem das receitas. Você vai organizar de acordo com o ingrediente (por exemplo, receitas de prato principal de acordo com suas proteínas - frango, carne, vegetariano, etc., depois receitas de sobremesa de acordo com o tipo ou ingrediente principal - bolo, torta, pudim ou chocolate, à base de frutas etc.)

Existem opções, e você deve ver qual ordem faz sentido para o seu livro.

Por exemplo, se for um "Refeições Rápidas durante a Semana", você pode pedir as receitas em termos de tempo (adiantamento, 15 minutos, 30 minutos, etc.) Novamente, pense em como isso pode fazer sentido para o usuário do livro de receitas.

Títulos de Receitas Significativas

Idealmente, os títulos das receitas devem ser descritivos e evocativos, portanto, um leitor que olha para a página entende o que é o prato.Embora todos nós gostemos de fantasias ocasionais, muitas receitas como "Sunday Surprise Hash", ou "Uncle Bill's Favorite Casserole" não tornam suas receitas muito "descobertas" (para usar um termo on-line) para o cozinheiro ou padeiro desconhecido.

Notas de Receitas Envolvedoras

As notas de cabeça são o pequeno exemplar antes das instruções reais da receita em um livro de receitas (ou em qualquer publicação em que uma receita apareça). Embora seja esperado que a receita seja simples, a maioria dos editores de livros de receitas deseja ver a personalidade na nota de rodapé.

Na melhor das hipóteses, as notas de cabeça da receita refletirão a voz única do escritor e o tom do livro de receitas, e envolverão o leitor com um pouco da história ou da tradição da receita; um pouco mais sobre um determinado ingrediente ou uma dica ou variação adicional de receita; ou até mesmo uma anedota pessoal relacionada à receita de alguma maneira ou forma.

Receitas que "funcionam" para todos

Isso parece óbvio, mas muitos autores de livros de receitas aspirantes não entendem que as receitas transmitidas, muitas vezes improvisadas, precisam ser estritamente codificadas para o leitor geral de livros de receitas.

Escrever uma receita de nível profissional significa teste e degustação diligente de receitas, não apenas pelo autor, mas frequentemente por uma parte imparcial ou partes, bem como para ver se a receita faz sentido para um cozinheiro ou padeiro que não usou a receita antes ou quem pode ter um nível de habilidade diferente do desenvolvedor da receita. Para que eles "trabalhem", as receitas também devem ser diligentemente revisadas.

Receitas Originais - Nunca "Emprestadas" de Outras Fontes

Porque há tantas receitas "clássicas", e outras receitas são tantas vezes passadas e passadas, é fácil esquecer que há muito trabalho para o desenvolvimento e teste das receitas que os profissionais culinários publicam em revistas, livros. e on-line (consulte "teste de receita" no parágrafo acima).

A lei de direitos autorais não protege a lista de ingredientes em uma receita. Entretanto, a proteção dos direitos autorais estende-se "à expressão literária substancial - uma descrição, explicação ou ilustração, por exemplo - que acompanha uma receita ou fórmula ou a uma combinação de receitas, como em um livro de receitas". Nos livros de receitas, essa expressão literária incluiria notas de cabeça e, provavelmente, quaisquer técnicas desenvolvidas pelo autor ou por aqueles trabalhando em nome do autor.

Além disso, a Associação Internacional de Profissionais de Culinária (IACP) tem um código de ética e padrões para creditar corretamente receitas.

Se você quer publicar um livro de receitas para o público e está incluindo uma receita clássica em seu livro, lembre-se de trazer algo novo para o potluck. E, por uma questão de ética e bom karma de seu livro de receitas, tenha cuidado para que suas receitas não infrinjam os direitos autorais de outras pessoas.

Uma visão para o livro de receitas finalizado

Como você imagina o livro de receitas finalizado? Quantas receitas? Quantas fotografias? Você vai estar planejando a fotografia de comida do livro de receitas você mesmo? Serão eles pratos de técnica ou pratos ou ambos? As restrições orçamentárias podem afetar seu plano de fotografia de alimentos, mas é bom ter uma ideia de como você deseja que o pacote de livros acabados se pareça.

Claro, há mais para publicar um livro de receitas - uma plataforma, uma proposta de livro, um agente literário, uma editora … mas ter um conteúdo de livro de receitas de nível profissional é uma maneira fantástica de começar.