Garçom ou Garçonete Descrição do trabalho: salário, habilidades e muito mais

Servidores, mais comumente referidos como garçons e garçonetes, são a face pública de um restaurante. Eles cumprimentam os clientes e podem até recomendar pratos específicos. Naturalmente, o servidor também recebe seus pedidos e traz sua comida.

Aproximadamente 2,6 milhões de pessoas estavam empregadas nessa ocupação em 2016.

Deveres e Responsabilidades do Garçom / Garçonete

As responsabilidades do trabalho de um garçom ou garçonete podem ser diversas, a ponto de não haver dois turnos exatamente iguais. Algumas tarefas são bastante comuns, e geralmente fazem parte de todo dia de trabalho.

• Configurar áreas de refeições ao trabalhar um turno de abertura.
• Sente os clientes ou cumprimente-os em suas mesas, oferecendo água e possivelmente coquetéis, e verificando as idades de possíveis bebedores menores de idade.
• Explique o menu, descreva quaisquer especiais e responda a perguntas sobre o menu.
• Receber ordens e entregar as encomendas para o pessoal da cozinha.
• Decore pratos e coquetéis, se necessário.
• Entregar alimentos e bebidas para as mesas dos clientes.
• Pratos claros e utensílios como pratos e entradas estão acabados.
• Prepare cheques detalhados e aceite o pagamento.

Empregado de Mesa / Garçonete Salário

Os ganhos de um servidor normalmente consistem em uma combinação de salários e dicas dos clientes.

• Salário Anual Mediano: US $ 20.080 (US $ 9,65 / hora)
• Top 10% Salário Anual: US $ 40.206 (US $ 19,33 / hora)
• Salário Anual de 10%: US $ 17,201 (US $ 8,27 / hora)

Muitos restaurantes pagam aos trabalhadores apenas o salário mínimo federal para empregados inclinados - definidos como aqueles que ganham pelo menos US $ 30 por mês das gorjetas dos clientes. Este não é o mesmo salário mínimo que o dos outros trabalhadores. Pode custar apenas US $ 2,13 por hora, mas as gorjetas e os salários combinados devem ser de pelo menos US $ 7,25 por hora a partir de 2019. Alguns estados exigem que os empregadores paguem salários mais altos.

Fontes: Bureau de Estatísticas do Trabalho dos EUA, 2017; Departamento do Trabalho dos EUA, 2019

Educação, Treinamento e Certificação

Você não precisa de uma educação formal para conseguir um emprego como servidor. Os restaurantes geralmente oferecem treinamento no trabalho que dura algumas semanas.

• Treinamento: Alguns restaurantes exigem que os novos contratados participem de treinamento em sala de aula para aprender técnicas de serviço adequadas. Alguns estados exigem treinamento formal adicional para trabalhos que envolvam servir álcool e manuseio seguro de alimentos.
• Experiência: Servidores com experiência na indústria são mais procurados do que os que chegam ao frio. A experiência anterior em qualquer carreira relacionada a alimentos ou bebidas pode ser valiosa, mesmo que seja fast food ou em um ambiente do tipo cafeteria.

Garçom / Garçonete Habilidades e Competências

Garçons e garçonetes devem ser fortes em várias habilidades e atributos.

• Aparência: No que diz respeito aos seus clientes, você está seu restaurante, então manter uma aparência profissional e bem cuidada é vital. Suas dicas podem até depender disso.
• Habilidades de comunicação: Os servidores precisam de excelente capacidade de escuta ativa e de comunicação verbal. Você deve ser capaz de entender as dúvidas e preocupações de seus clientes e transmitir claramente informações a eles.
• Habilidades interpessoais: Esse conjunto de habilidades permite que você capte as sugestões não-verbais dos clientes e coordene suas ações com outros funcionários do restaurante.

• Habilidades de atendimento ao cliente: Os clientes devem deixar um estabelecimento de refeições satisfeito com a comida e o serviço que receberam. Você tem pouco controle sobre o primeiro, mas pode influenciar o segundo.
• Capacidade de trabalhar em equipe: A experiência gastronômica dos seus clientes será o resultado dos esforços de vários funcionários. Se um de vocês jogar a bola, outro terá que pegá-la, de preferência sem reclamar - ou pelo menos salvar a reclamação até que o cliente tenha ido embora.

Job Outlook

O emprego deverá crescer a um ritmo médio com todas as outras ocupações em cerca de 7% até 2026. Espera-se que as perspectivas de emprego sejam boas devido à alta rotatividade neste campo e porque as pessoas parecem nunca se cansar de jantar fora. À medida que as pessoas deixam seus empregos e se mudam para outras coisas, os restaurantes sempre precisarão de novas contratações para preencher essas vagas.

Ambiente de trabalho

Os restaurantes de serviço completo empregam a maioria dos garçons e garçonetes. O mais sofisticado desses restaurantes geralmente exige que suas equipes usem uniformes.

Você passará a maior parte do tempo em pé porque esse é um trabalho fisicamente exigente. Você terá que carregar bandejas pesadas e se mover rapidamente, mas certamente não de forma desajeitada. É necessária uma grande interação com os outros, tanto com a equipe quanto com os clientes.

Horário de trabalho

Cerca de metade dos empregados como servidores trabalhavam apenas em tempo parcial em 2016, mas as horas podem ser erráticas. Seu horário de trabalho pode incluir manhãs, noites, fins de semana e feriados. Dependendo da sua localização, o trabalho pode ser sazonal, por exemplo, se você trabalha em um resort de esqui ou próximo a ele. Você pode trabalhar em turnos constantes por um tempo, então ficar sem trabalho por um período de tempo enquanto o calendário rola novamente.

Comparando trabalhos semelhantes

Vários outros trabalhos estão disponíveis no setor de food service.

• Garçom: $21,690
• Comissária de bordo: $50,500
• Gerente de Food Service: $52,030