Títulos e descrições de cargos em restaurantes

Os restaurantes são importantes empregadores, especialmente para os jovens que estão iniciando suas carreiras, e podem ser grandes impulsionadores econômicos em áreas dependentes do turismo. Enquanto os restaurantes normalmente contratam um grande número de trabalhadores iniciantes, estes não são, na maior parte, empregos não qualificados.

As habilidades de atendimento ao cliente aprimoradas na frente da casa são transferíveis para a maioria das outras indústrias

Além disso, a equipe de garçons em restaurantes sofisticados pode ganhar muito dinheiro em gorjetas. E alguns restaurantes contratar para uma ampla variedade de posições, desde chefs altamente treinados até funcionários administrativos.

Empregos no restaurante variam de acordo com o tipo de restaurante

O tipo de restaurante influencia quais trabalhos estão disponíveis. Uma grande cadeia de fast-food ou casual-dining oferecerá cargos administrativos, de recursos humanos, gerenciais e de marketing, ao passo que, em um pequeno café ou um restaurante sofisticado, esses deveres recairão mais sobre o gerente geral, o proprietário ou até o chef.

Em geral, o trabalho em restaurantes é dividido em posições de back-of-house e front-of-house. Em grandes cadeias, geralmente também há um local corporativo onde a alta administração e a administração ocorrerão.

Se você estiver interessado em trabalhar em um restaurante, suas chances provavelmente são melhores em um estabelecimento da cadeia, onde há protocolos em prática para preparar e treinar funcionários para promoções.

Empregos de volta à casa

Posições de back-of-the-house referem-se à preparação de alimentos, bem como a equipe de lavar louça. Pequenos restaurantes podem ter apenas um chef ou cozinheiro. Lugares maiores podem ter uma equipe inteira de preparação de alimentos, incluindo um chef, chef sous, cozinheiro prep, cozinheiro de linha e padeiro, além de um gerente de cozinha responsável pelo treinamento, inventário e outras funções de supervisão e administrativas.

Nas cadeias de restaurantes, o gerente geral terá a responsabilidade final pela frente e por trás da casa, mas esse papel geralmente não tem equivalente direto em restaurantes proprietários.

Empregos na frente da casa

Cargos de frente são os que lidam diretamente com o público. Esses títulos podem incluir host ou hostess (ou maître d ', em restaurantes mais sofisticados), servidor (ou garçom / garçonete), busser (ou busboy / busgirl, ou garçom de volta), corredor e bartender.

Alguns restaurantes têm papéis especializados: alguém que aconselha os clientes sobre as escolhas de vinho é um sommelier, e o gerente da seleção de queijos, ambos aconselhando refeições e supervisionando o armazenamento adequado, é o maître d 'fromage.

Restaurantes fast-food terão caixas e operadores drive-through. Pode haver posições adicionais de suporte ou gerenciais, dependendo do tamanho e da complexidade do restaurante, como gerente de turno, gerente de andar ou capitão de mesa. As responsabilidades de todos esses cargos podem variar de um restaurante para outro, dependendo da estrutura do negócio.

Empregos em Gestão de Restaurantes

Em cadeias de restaurantes regionais ou nacionais, haverá um escritório corporativo fora do local que abriga a alta gerência e sua equipe de suporte, incluindo assistentes administrativos, gerentes de escritório, especialistas em TI e membros da equipe de limpeza.

Muitas vezes, haverá departamentos administrativos, de comunicações, recursos humanos, pesquisa e desenvolvimento e marketing separados. Essas posições são semelhantes às do escritório corporativo de qualquer grande empresa, em qualquer setor.

O escritório corporativo é responsável por questões que envolvem toda a empresa ou divisões regionais inteiras dentro da empresa, como a definição da estratégia de marketing, a definição da marca da empresa e o desenvolvimento e cumprimento da política da empresa.